Come si prepara la focaccia genovese
La focaccia genovese è una delle cose più buone del mondo, la ricetta è alla portata di tutti e chiunque può prepararsi a casa questa prelibatezza. Inoltre la focaccia genovese può diventare tranquillamente la base per degli ottimi panini, oppure potete preparla il giorno prima e portarla al lavoro e scaldarla con il microonde. Insomma è semplice e versatile perchè potete mangiarla liscia o unirla ad altri ingredienti, l’anno scorso per esempio ne ho mangiato una versione con sopra il certosino.. era strabuona..
Nei prossimi giorni sperimenterò la focaccia genovese scaldata nel microonde con sopra lo stracchino o qualche altro formaggio del genere.. ecco quindi la ricetta passo passo per preparare questa semplice ma ottima focaccia tipica ligure.
Ingredienti:
500 gr. farina 0, un pizzico di zucchero mezzo cubetto di lievito, 3 cucchiai di olio, sale , acqua q.b.per preparare un impasto piuttosto morbido (circa 250-300 gr), ancora olio e sale grosso per la cottura e la superficie.
Preparazione:
Sciogliere il lievito in un po’ di acqua , unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare riposare almeno 1/2 ora. Mettere la farina nella spianatoia, mettete dentro gli ingredienti rimasti, la pasta che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere un’impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia, mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando lievitare almeno 2 ore.
1) Una volta lievitata la pasta, prendete un foglio di carta forno e coprite il fondo della teglia che intendete usare per la cottura e ungetelo abbondantemente d’olio.
2)Rovesciate quindi l’impasto lievitato sul foglio.
3) Stendetelo con le mani, in modo che sia piuttosto sottile. Poi, con le dita, fare le caratteristiche “fossette” infilado le punta nella pasta (e allargandole, come nella foto).
4) Preparare un’emulsione di olio e acqua in parti uguali e cospargere la superficie della focaccia. Lasciare riposare una ventina di minuti e infornare in forno gia’ caldo (200 gradi circa).
E questo è tutto!! Buon appetito!! Fatemi sapere le vostre versioni personalizzate di questa focaccia!!
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Ho un dubbio: se io dovessi modificare una wii che con firmware...
January 1st, 2009 at 6:23 pm
[...] su internet ho trovato questo articolo per la preparazione della focaccia genovese… cosa fare al primo dell’anno da stuzzicare [...]
January 1st, 2009 at 6:21 pm
Per la cottura, sperimentato oggi con cucina a legna, 15 minuti al massimo della temperatura senza mai aprire il forno (non avendo un termometro credo che siamo intorno ai 200gradi) e poi non alimenti più il fuoco lasciando consumare la legna che c’è fino a 35/45 minuti di cottura… poi tiri fuori… lasci raffreddare e te la godi
Risultato? Un buona focaccia… anche se nel mio caso è rimasta un pò bruciacchiata da un lato perchè ho lasciato l’impasto per 20 minuti nel forno… purtroppo ogni forno è fatto a modo suo… occhio al vostro
December 14th, 2008 at 12:37 am
Manca per quanto tempo deve cuocere.
December 11th, 2008 at 11:08 pm
piccola informazione il punto di fare una croce sopra si può saltare,lievita lo stesso la pasta e serve ben poco si faceva tempo fa a scopo di “benedire” la pasta!
saluti!