Insalata di mare

July 6, 2008 · 857 views ·  Print This Post ·  Email This Post

Con questo caldo atroce si possono solo cucinare piatti freddi e veloci, per questo oggi vi propongo un’insalata davvero sfiziosa tutta a base di molluschi e gamberetti.. davvero molto molto buona.. devo ammettere che il costo degli ingredienti è abbastanza elevato e si sforano tranquillamente i 15 euro.. che per un solo pasto sono tantini, però una volta ogni tanto ci si può concedere qualche piacere di gola.. ecco la ricetta.

Questi sono gli ingredienti per 4 persone, tempo medio di preparazione 30 minuti.

• 1 carota
• 1 costa di sedano
• Succo di 1 limone
• 2 cipolline fresche
• 1 spicchio d’ aglio
• 200 gr di gamberetti
• 200 gr di cozze
• 200 gr di vongole veraci
• 400 gr di polpetti o moscardini
• 400 gr di seppie o calamari
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 bicchiere di aceto di vino
• 8 spicchi di limone
• 5 cucchiai olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b

Preparazione:

Pulite bene i polpi e le seppie togliendo gli occhi i becchi e lavandoli bene sotto acqua corrente per eliminare eventuale sabbia. Metteteli a lessare separatamente aggiungendo un mezzo bicchiere d’aceto.
Pulite bene cozze e vongole (fate stare in acqua per almeno 3 ore le vongole per eliminare la sabbia), mettetele in una pentola e scottatele. Saranno pronte quando le valve si saranno aperte.
Scottate in acqua bollente salata i gamberetti per 10 minuti, scolateli e non appena si saranno freddati sgusciateli. Tagliate a pezzetti il polpo (granfie e testa) e le seppie (o calamari) a striscioline di 3-4 cm; togliete le cozze e vongole dalle loro valve lasciandole almeno 1/3 intere; vi serviranno per la decorazione.
Preparate le verdure: pulite la carota e tagliatela a rondelline (in alternativa potete tagliarla a bastoncini di 3-4 cm); fate la stessa cosa con il sedano e le cipolline fresche; spellate e dividete l’aglio in 4 parti; tritate il prezzemolo. Dentro una tazza da te mettete il succo di limone, il prezzemolo (per i 3/4 della quantità), olio e sale; mescolate.
Mettete tutte le verdure che avete tagliato dentro un’insalatiera e mescolatele. Procuratevi un vassoio da portata e distribuite le verdure lungo il bordo. Prendete il polpo, le seppie e adagiatele al centro del vassoio; distribuitevi sopra i gamberi, le vongole e le cozze senza le loro valve e finite mettendo le rimanenti cozze e vongole intorno al pesce tra quest’ultimo e le verdure. Prendete il condimento e con un cucchiaio distribuite sopra l’insalata di mare.
Finite la decorazione spolverando con il prezzemolo e disponendo lungo il vassoio gli spicchi di limone. Servite l’insalata di mare in tavola.

Buon appetito a tutti!!

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